石斑魚料理食譜
  • 香辣銀蘿蒸石斑
  • 材料:

    石斑魚片1條(約500g)、薑末2大匙、香油2大匙、

        白蘿蔔1/2條、蒜蓉辣椒醬2大匙、青蔥花1小把、蒜末2大匙

    調味料:米酒3大匙、魚露1 又1/2大匙、香油少許

  • 做法:

    1.    白蘿蔔切細絲,以清水快洗一次瀝乾。

    2.    石斑魚開背劃刀至見骨處。

    3.    以香油爆香蒜末、薑末、辣椒醬,加入魚露、米酒,炒成辣魚醬。

    4.    白蘿蔔絲鋪在蒸魚盤中,放上石斑魚,淋上辣魚醬,即可移入沸騰蒸鍋,大火旺蒸8-10分鐘,即可開鍋撒上蔥花略燜,再淋上少許香油,即可出鍋。

    ## 蒸魚水鍋要大沸騰,火力要旺,家中瓦斯爐火火力較不旺,可稍加長蒸魚的時間.