石斑魚料理食譜
  • 花雕石斑團圓鍋
  • 材料:

    材料:石斑魚肉1片、麵粉3大匙、蛋2個、蒜仁8-10粒、

        薑片1把、紅辣椒段2根、洋蔥絲1/2個、年糕片1碗、

        芹菜管、青蒜、青椒各適量

    調味料:蠔油2大匙、紹興酒1/2杯、鹽、米酒、白胡椒各少許

  • 做法:

    1.    石斑魚斜刀切片,以鹽、白胡椒、米酒略醃,拌上乾麵粉。

    2.    魚片沾上打傘的蛋汁,入鍋煎至兩面金黃、夾出。

    3.    鍋中放少許油,爆香蒜仁、薑末、辣椒、洋蔥,加入切段的青椒片、芹菜管段,淋上紹興酒並放上年糕片及魚片,即可蓋鍋烹煮至水蒸氣冒出,再多煮1分鐘。

    4.    開鍋拌勻即可上桌,可先乾吃,再加高湯成火鍋方式食用。