石斑魚料理食譜
  • 五柳燴石斑
  • 材料:

    石斑魚肉1片、地瓜粉1/2杯、蒜末2大匙、蛋1個、

    蔥段2根、洋蔥絲1/4個、 紅辣椒1根、紅蘿蔔1段、

    黑木耳絲1小把、 青椒1/2個、筍絲少許、地瓜粉水適量、

    香菜末1小把、水1

    調味料:

    A:鹽、米酒、白胡椒粉各少許

    B:鹽、白胡椒粉、糖、烏醋適量

  • 做法:

    1.石斑魚先切段塊,以調味料拌勻再拌上蛋汁、再沾上地瓜粉。

    2.各項配料切成絲段狀。

    3.魚塊入小油鍋中炸熟至金黃香酥撈出。

    4.原鍋留少許油,爆香蔥段、蒜末、辣椒,下料絲略炒,再加水一起煮開,以鹽、糖調味。

    5.再以地瓜粉水勾芡,加入烏醋及白胡椒粉即可拌勻熄火。

    6.淋上魚塊上,再撒上香菜末即可。